A LA AMERICANA O EMPLATADO
Si
Los platos vienen ya preparados desde la cocina, es un servicio a la americana
o emplatado. A veces vienen tapados con "campanas". Debes estar
atento, ya no te van a servir por la izquierda, lo harán por la derecha.
Recuerda que ya no tienes elección de escoger, si no te gusta algo del plato,
no tendrás más remedio que dejarlo. Este servicio
es el más utilizado por su rapidez, aunque el aprovechamiento de género es
menor que en el servicio a la inglesa.
El más utilizado en la restauración moderna, ya que el cocinero
finaliza la presentación del plato en cocina y sin ningún tipo de manipulación se sirve al comensal. Lo reconocerás cuando veas circular a los camareros con varios platos en las manos, algunos con mucha seguridad y otros haciendo ligeros equilibrios. Lo ideal es
portar dos platos con la mano izquierda y uno (como mucho) en la mano derecha.
No confundas el servicio emplatado con el transporte de platos.
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